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今天,我想与诸位小伙伴们分享鸡蛋拌饭的做法。我在传统的做法中加了一些自己的创新,做出来倒也出奇的美味呢!废话少说,下面开始进入详细解说啦!
准备材料:鸡翅、鱼、鸡蛋、米饭、料酒、淡酱油、青葱
第一步:
鸡翅洗净,加水煮(我家里只剩之前5LB一大袋的鸡中翅6个,全加进去了)。
我不喜欢料酒,就随便甩了点姜片,习惯料酒的用料酒去腥也是一样的,我家没有淡酱油,就没有放。喜欢放的童鞋可以放一些,淡酱油的主要作用是着色。
小火慢煮几个小时,勤快的可以去去血泡。我懒得动,是煮完了再去泡的。
第二步:
我没有现成的鱼汤,只好自己煮鱼。先把鸡翅捞出来,方便重复利用。
根据自己的口味加点鱼,我这边唯一适合煮汤的就是非洲鲫鱼,只有片状的,切成几块直接扔进去就好。因为鱼味是比较重的,水开鱼熟了就可以把汤倒出来了,不然鸡肉的味道会被掩盖掉。
因为楼主要用鱼做晚餐,所以把汤倒出来后再加的盐,汤凉了扔冰箱就好啦!在冰箱里要放一宿。
第三步:
到了第二天,先把米饭煮上。米饭熟了继续闷着,同时开始准备鸡蛋。取出鸡蛋,打散,小火炒成颗粒状。
第四步:
切肉冻,肉冻的来源就是昨天煮鸡汤冻住的鸡汤冻。楼主只有玻璃碗,于是取肉冻的时候很困难,最好能用塑料碗,这样就能比较完整的取出来。
那些黄黄的都是鸡油,因为香,我不舍得扔掉,觉得腻的刮掉就是了,反正就随便切吧!
第五步:
把之前炒好的鸡蛋铺在肉冻上,然后盛米饭,记得一定要热气腾腾的米饭为最佳呢!
第六步:
最后一步,就是见证奇迹的时刻啦!把肉冻鸡蛋都倒进米饭去!喜欢吃葱的小伙伴再撒点葱花,齐活!
然后,你就得到了一碗鸡汤泡饭!楼主煮了点青菜,一起伴着吃,非常好吃呢!
但是!等等!!为什么和动画片(食戟之灵)里说好的不一样啊!!不是说会紧紧裹住鸡蛋的吗!!!
以下是我的猜想:首先,一定是黏度的问题,我只用了鸡中翅,胶质不够;其次,鸡翅的数量少;最后,我没时间了,用了大火,缩了时间。
虽然味道很不错,但是毕竟卖相不对头啊,所以想要有动画效果的,我建议可以尝试加鸡爪一起煮,收汁的时候自己掌握黏度,甚至可以尝试加淀粉。
总之,现实和理想是有差别的!!
最后,鸡翅和鱼肉都不要浪费啊,以下是三个副产品。
上图这个是楼主的芝士还没完全化开的吃了一半的焗饭,嘿嘿,不过也相当美味呀!
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