花生养胃又防癌，但有一个天大的缺点！吃前不注意，长寿果变催命符
2021-12-11
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说到花生，它不仅营养丰富、物美价廉，深受大家的喜爱，还是我国传统的保健坚果，享有“长寿果”的美称。
从传统医学的角度来说，花生味甘，性平，有补脾养胃、润肺化痰、补中益气等功效，是我国传统的滋补食品。从现代医学的角度来说，花生营养价值高，是坚果中的佼佼者。它富含蛋白质、脂肪、多种矿物质（钙、钾、镁、铁、硒、锌等）、维生素（维E，B1、B2等）以及天然活性物质（胆碱、卵磷脂、白黎芦醇、植物异黄酮等）。
其中，花生的蛋白质含量高达23.9%，每100克花生约含20~25克蛋白质，是鸡蛋的1.5~2倍。虽然花生的蛋白质不算优质蛋白，但其赖氨酸含量高。赖氨酸是人体的必需氨基酸，体内不能合成，只能通过食物摄入来获得。此外，花生所含的脂肪酸，绝大部分是不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，有助于预防血管堵塞、改善血脂的构成。
值得一提的是，研究发现，每周至少吃两次花生的男女，其患结肠癌的风险分别可降低27%、58%。科学家们分析，这可能是花生中的叶酸和其他防癌活性物质起了作用。不过，话说回来，花生虽好，但它有一个天大的缺点——一不小心就吃错了，进而威胁健康。这里所说的「一不小心就吃错」，主要体现在以下2个方面：相信不少人都有这样的感受：吃花生一时爽，一直吃一直爽。每100克花生约含45克脂肪，是瘦肉的6~7倍，其所含的热量约563千卡，是瘦肉的4倍。
相较其它富得“流油”的坚果兄弟，花生算相对“贫油”的，因此，只要不是油炸花生，一般大家吃起来会没多少顾虑，不知不觉就会吃下去很多。中国居民膳食指南（2016）建议，成人平均每天大豆类和坚果的总量在25~35克。如果每天吃大豆25克左右，那么坚果可以吃10克，大概10~12颗花生。
试问，你一次大概什么量？小编自己先反省反省、面会儿壁~①肠炎、腹泻、消化不良、胆囊炎等疾病患者，尤其不能大量食用花生。②有一小部分人对花生过敏，严重者会出现过敏性休克，危及生命，更不适合吃花生。花生吃法花样多，各有独特滋味，诱人口舌，但稍有不慎就可能把人吃伤了。生花生没有经过加工，营养没有损失，但它在生产、储存过程中被污染的机会较大，譬如一级致癌物黄曲霉毒素就特别“偏爱”花生。
此外，人体对生花生的消化吸收较为缓慢，大量生吃可引起消化不良。水煮花生味道鲜美，其绝大部分营养成分基本能够保留下来。但很多人煮花生时，喜欢添加多种调味品，再加上要想透过外壳让花生仁入味，往往添加量还不少。在这些调味料中，盐是必不可少的“主角”，参与度最高。可一旦盐吃多了，很容易伤胃毁肾，加重高血压等慢性病，招惹癌细胞。
首先，花生经过高温火炒或油炸后，其4/5的维生素B1被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会被部分炭化或全部炭化，这样其营养价值和药用价值会随之降低，甚至被破坏。其次，现在炒花生、炸花生的花样很多，比如咸干花生、五香花生、淮盐花生、脆皮花生、海苔花生等等，常让人食指大动。
然而，好吃归好吃，但在加工过程中，它们无一例外地需要额外添加盐、油、糖、食品添加剂等成分，常吃并不健康。此外，对于煮花生、炒花生和炸花生，它们还有一个共同问题：不利于人们鉴别原料的质量好坏。若是掺杂了发黄、发芽及霉变花生（这些受黄曲霉毒素污染的可能性较高），相对不易发现。因此，如果吃到发苦的花生，一定要及时吐出，且充分漱口。
咽喉部位是气道和食道的交汇处，气道只供气体通过，若有异物误入气道，很容易在局部发胀而堵住气管，轻则呛咳，重则窒息，导致急性呼吸困难，大脑缺氧，危及生命。而坚果、糖果、果冻、糯米制品等食物，都是常见的容易“误入歧途”的危险分子。其中，花生米尤其多见。它一旦误入并堵塞气道，其危险程度不亚于一颗子弹。
所以，对于以花生米为代表的“危险食物”，大家食用时要注意：家长要把好关，最好不给小孩吃。如果非要吃，可将食物处理成小块、小条等，同时盯着孩子，别让他们在打闹、跑跳中进食，以免将食物吸进气道。
吃花生等坚果以及一些不易咀嚼的固体食物时，千万不能着急，要细嚼慢咽，以免引起误咽和异物窒息。还有很重要的一点，对于异物卡喉，大家要掌握有效的救助方法——海姆立克急救法。危机关头，这可是能救命的！人体腹腔和胸腔之间有个横膈膜，压肚子可以提高腹部压力，使横膈膜向上挤压，从而挤压胸腔，排出异物。一只手掌拖住其胸，使其面部朝下，身体倾斜，另一只手拍打其背部中央。2.一手握拳，拇指顶住患者上腹部，另一只手抱住拳头；3.双手快速向内、向上方用力挤压数次，直到将堵住气管、喉部的异物排出。自行用拳头压上腹部，也可将上腹部压在椅背、桌缘、栏杆等处，反复用力压迫。
