老话说：“想健康，多喝汤”。数九寒冬，来一碗热气腾腾的美味羊肉汤，顿觉浑身暖洋洋；不仅可以补益营养，而且能够温暖胃肠、驱除寒气，是冬季防寒温补的美味佳肴，故老话说：“地冻进补汤”“冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方”。羊肉有暖中补虚、补中益气、健脾开胃、益肾气，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。

羊吃百草，全身是宝，羊肉比猪肉要细嫩，容易消化吸收，脂肪比猪肉和牛肉都要少，热量比牛肉高。羊肉高蛋白、低脂肪、含磷脂多，维生素B1、B2、B6及铁、锌、硒的含量丰富。磷脂可清除血管壁上的胆固醇，改善脂质代谢，防止血管硬化，预防心血管疾病和脂肪肝。

羊肉的脂肪熔点为 47℃，脂肪熔点指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为 30℃、牛肉 40℃，而人的体温为 37℃，就是说，吃了羊肉的脂肪身体不吸收。因羊肉富含“肉碱”，科学研究发现，肉碱有极强的促进脂肪代谢作用；在 100 克肉中肉碱含量：猪肉 21 毫克、牛肉 95 毫克，羊肉高达 281 毫克，所以吃羊肉不容易发胖，有利于减肥，特别适合虚胖的男士食用。

常吃羊肉对老人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症状更有明显效果，对产妇气血大虚和虚寒腹痛者也有疗效。羊肉还可增加消化酶、保护胃壁，有助于消化和增强机体的抗病能力。所以，老话说：“羊肉暖肠胃，健脾又健胃”。

羊肉可制成各种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆宜的美味食品。老话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。

在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

去羊肉膻味方法：

1. 每千克羊肉放 1 个萝卜同煮。

2. 每千克羊肉加 50 克醋，待水煮开后换清水重煮。

3. 每千克羊肉放入 1 包咖喱粉或 5 克绿豆煮沸 10 分钟后，换清水重煮。

4. 每千克羊肉加入剖开的甘蔗 200 克同煮，可除去膻味，还增加鲜味。

5. 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、孜然、橘皮等调料，既可除膻气，又能增强滋补作用。

国际营养学界公认羊奶为“可与母乳相媲美”的天然营养品，被称为“奶中之王”。羊奶的脂肪颗粒细小，仅为牛奶的三分之一，更易于消化吸收。羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素 A、维生素 B 含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能更有好处。

羊奶含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子，对皮肤细胞有修复作用，可帮助呼吸道和消化道的黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力。羊奶无牛奶中可致过敏的异性蛋白，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症，更适宜患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人饮用。

羊奶性温，可暖胃，对胃病有一定的疗效和有较好的滋补作用。脑力劳动者，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，不会引起发胖。