夏天耗津液又湿气重，这碗汤补气补虚，从根儿上祛湿健脾
2022-07-30
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说到健脾和祛湿，广东人有着丰富的斗争经验。岭南地区地处亚热带，山林多，潮湿闷热，有时潮湿到空气里的湿度高达90%以上，很容易感受湿邪。聪慧的先人就运用中医健脾祛湿的方法以适应气候。如果到我们广东人家里住上一段时间，就会知道我们有一个习惯：爱喝汤。一年四季，一日三餐，甚至下午点心，都有不同的汤汤水水。知道祛湿是持久战，所以爱吃的广东人就用每天日常的药膳来应对。特别是到了夏天，广东亚热带的温度不是说说玩的。人们出汗多，耗津液耗气多，食欲也容易下降，就需要喝足汤水补津液增进食欲。它的叶的形状，像是张开的五根手指，叶子和果实上都有细毛，果实长得也有些像毛桃，所以被称为“五指毛桃”。入药的部分不是五指毛桃的叶子，也不是果实，而是根茎。它的根茎很长很长埋在土里，像经络似的盘根错杂，柔韧度很强。广东的国医大师邓铁涛邓老，很喜欢用五指毛桃来治疗脾虚，邓老认为五指毛桃同黄芪一样，有益气补虚的功效，而且它不像黄芪有燥性容易补气补出火，五指毛桃补气更温和，尤其适合南方湿热的气候使用，特别适合虚不受补的患者。所以广东人也称它为“广东人参”。当身体湿气重的时候，脾胃会被困住。这时候光祛湿就像是不断地扫水，效果是很有限的，五指毛桃可以祛湿的同时补气，把脾气补上来，促进脾胃之气的升降，原本走不动的被运化起来了，就更能达到从根本上祛湿健脾的效果。我们客家人自古以来，就有采挖五指毛桃用来煲鸡、煲猪骨、煲猪脚作为保健汤饮用的习惯，直至今日也不曾改变。五指毛桃煲猪脚一般给产后哺乳期妈妈增加奶水用，五指毛桃煲鸡给体虚偏寒的人用，而我给孩子们一般用猪龙骨。猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，可滋补肾阴、填补精髓，适合骨质疏松的老人，也适合生长发育迅速的孩子们。1. 猪龙骨用开水稍烫后，捞出备用（熬出来的汤更清甜）2. 五指毛桃、猪龙骨放入砂锅里，放入适量的水，大火滚后，小火炖煮1—2小时，最后放点盐即可。五指毛桃猪龙骨汤熬出来带着特别的清香，清清淡淡的味道，平平和和，而又能在平日里呵护肝脾胃和肺，一举多得。适合大多数人喝，五指毛桃偏温一点点，但猪龙骨偏阴，搭配起来就是平和。如果湿热过重的话，则暂时不喝。当然，好喝也要适量，过犹不及。祛湿健脾最重要的，还是平日里多顾护脾胃，减轻脾胃负担。1. 运动出汗。每天坚持适量运动，出汗可以很好地祛湿。3. 均衡饮食。少吃油腻煎炸，避开生冷寒凉，让脾胃轻松运转，湿气也就化开了。4. 室内保持空气流通，衣物干爽。避开外界的湿气，也是一个减少体内湿气的办法。 
